09.11.10|BOLOS RECHEADOS: APRENDA A CORTAR AS CAMADAS SEM QUEBRAR A MASSA

Postado por União em Alô Doçura

A Fernanda Santos, nossa leitora, pediu e a gente acatou. Agora que todo mundo já sabe desenformar o bolo sem deixá-lo em pedaços, vamos ensinar como cortá-lo ao meio (ou em mais camadas) para rechear.

Não tem mistério, de verdade. É só seguir as etapas e dicas, que seu bolo ficará perfeito. =)

1. Espere o bolo esfriar completamente. Isso é muito importante. (relembrando: para desenformar, ele deve estar morno mas, para cortar, precisa ter esfriado.)
2. Marque com uma faca a altura onde o bolo será cortado. Você vai usar essa linha para se guiar e não deixar o corte torto. Se você tiver em casa um prato de bolo com base giratória, é mais fácil. Você gira com a mão esquerda e marca com a direita. Se não, tudo bem, é só tomar um pouquinho mais de cuidado.
3. Depois de marcar, escolha uma faca grande, maior que o diâmetro do bolo, e comece a serrar. Quando a faca é maior, você não perde de vista a linha onde o corte deve ser feito.

4. Cortou? Pronto. Agora vem a parte mais importante: tirar a camada de bolo cortada. O ideal é utilizar uma espátula grande, do tamanho do bolo. (se quiser, procure nas lojas de culinária, chamamos de espátula salva-bolo). Para substituir, caso você não tenha uma em casa, use o fundo falso de uma assadeira, que o resultado é o mesmo. Coloque o fundo da assadeira (ou a espátula gigante) entre os bolos enquanto a faca ainda estiver no corte. Assim, você não precisará levantar a camada com a mão, e correr o risco de quebrar seu bolo.
5. Pronto! Agora é só rechear, e depois colocar de volta. Para isso, use outra vez a espátula ou duas facas, uma de cada lado do bolo. Lembre-se de nunca levantar a camada pelo meio, usando uma espátula só, porque isso também pode fazer com que a massa quebre.

Teste em casa e conte pra gente. E, se surgir qualquer outra dúvida, manda pra cá. Quem sabe não vira post?