30.01.12|FERRAMENTAS E SABORES DE PAULA GRADÍCOLA

Postado por União em Segredo de Confeiteiro

O que existe por trás de um trabalho de confeitaria encantador? Até onde a gente sabe há boas ideias, ingredientes bem selecionados, materiais eficientes e mãos habilidosas. A imaginação e o talento artesanal podem ser aperfeiçoados com a prática, já os outros elementos a gente pode conhecer observando o trabalho dos bons confeiteiros.

Em nossa visita ao atelier da cake designer Paula Gradícola pedimos para ela mostrar quais são os cinco instrumentos e ingredientes que não podem faltar na hora de colocar as mãos na massa e no açúcar. Como ela gosta de compartilhar conhecimento em cursos para adultos e crianças (encontre informações aqui), ela topou e mostrou para a gente. Dá uma olhada:

A cake designer ao lado de uma de suas obras açucaradas

1. Massa americana
2. Rolo
3. Chocolate
4. Essência de baunilha
5. Batedeira

A dupla imbatível entrando em ação para forrar o bolo. Paula também usa bastante a massa para fazer modelagem

Chocolate meio amargo na hora do preparo do ganache

Paula usa essência de baunilha em quase tudo, acima é para fazer uma calda

Parece até uma casinha de bonecas. É nesse cantinho que Paula ministra suas oficinas para adultos e crianças