03.02.12|MANIA DE SORBET. DE ONDE VEIO ISSO?
Postado por União em Pelo Mundo
Tudo bem que em algumas partes do Brasil o verão não está dos mais quentes, ainda assim é difícil encontrar alguém que recuse uma sobremesa geladinha. E esse comportamento não é recente. No Pelo Mundo deste mês a gente conta a história do sorbet (o primo saudável do sorvete, feito à base de água) e você vai ver que ele refresca paladares há milhares de anos.
Entre lendas e fatos reais, a versão mais aceita conta que tudo começou há mais de mil anos antes de Cristo, quando os chineses descobriram como conservar neve para reutilizá-la no verão. Daí para misturar o gelo com frutas foi um pulo. A técnica foi passada aos árabes, que criaram o sherbet, uma espécie de calda gelada. Também acredita-se que o costume de misturar água congelada com frutas, mel ou vinho também adoçava os banquetes de Alexandre, o Grande, e do imperador Nero.
No século 13, Marco Polo levou a criação do oriente para a Itália, incrementando a receita. Quando Catarina de Medici se casou na França, levou novidades gastronômicas italianas para a sua festa. Claro que a sobremesa não ficou de fora. Todo mundo adorou, mas ela ficou limitada apenas à nobreza.
O sorbet só caiu no gosto popular quando, no século 17, Francesco Procópio abriu o Café Procope em Paris e a sobremesa estava no menu. O sucesso foi tão grande que não demorou para a concorrência imitar e incluir a opção no cardápio também. Da França para outros países da Europa e, como era época das navegações, da Europa para o mundo, a moda se espalhou e ninguém resiste a ela.
Aprenda a fazer um sorbet de cerejas clicando no link abaixo da foto.
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