Postado por União em Pelo Mundo
Situada no sudoeste do estado de Baden-Württemberg na Alemanha, a Floresta Negra é uma cordilheira de rica vegetação repleta de vales e lagos.
E foi a beleza da região que inspirou o chef pâtissier Josef Keller a criar a torta de mesmo nome em 1915.
A massa escura representa as cores predominantes na floresta e as raspas de chocolate, as cascas das árvores. A cereja do bolo (literalmente) fica por conta do brandy de cereja, original da fronteira entre a Alemanha, França e Suíça.
O bom da história é que a receita viajou o mundo e hoje a gente pode encontrar uma típica torta ou bolo Floresta Negra em quase toda confeitaria do Brasil. E para os que preferem botar a mão na massa, a gente dá a receita, é claro:
Floresta Negra
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Tudo bem que em algumas partes do Brasil o verão não está dos mais quentes, ainda assim é difícil encontrar alguém que recuse uma sobremesa geladinha. E esse comportamento não é recente. No Pelo Mundo deste mês a gente conta a história do sorbet (o primo saudável do sorvete, feito à base de água) e você vai ver que ele refresca paladares há milhares de anos.
Entre lendas e fatos reais, a versão mais aceita conta que tudo começou há mais de mil anos antes de Cristo, quando os chineses descobriram como conservar neve para reutilizá-la no verão. Daí para misturar o gelo com frutas foi um pulo. A técnica foi passada aos árabes, que criaram o sherbet, uma espécie de calda gelada. Também acredita-se que o costume de misturar água congelada com frutas, mel ou vinho também adoçava os banquetes de Alexandre, o Grande, e do imperador Nero.
No século 13, Marco Polo levou a criação do oriente para a Itália, incrementando a receita. Quando Catarina de Medici se casou na França, levou novidades gastronômicas italianas para a sua festa. Claro que a sobremesa não ficou de fora. Todo mundo adorou, mas ela ficou limitada apenas à nobreza.
O sorbet só caiu no gosto popular quando, no século 17, Francesco Procópio abriu o Café Procope em Paris e a sobremesa estava no menu. O sucesso foi tão grande que não demorou para a concorrência imitar e incluir a opção no cardápio também. Da França para outros países da Europa e, como era época das navegações, da Europa para o mundo, a moda se espalhou e ninguém resiste a ela.
Aprenda a fazer um sorbet de cerejas clicando no link abaixo da foto.
Sorbet de cerejas frescas
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O cheirinho de uma fornada de biscoitos de gengibre assando é característico de Natal. Pelo menos nos países do hemisfério norte, onde a tradição é devorá-los na manhã do dia 25, enquanto as crianças abrem os presentes.
A história dessas delícias começou na França, no ano de 992, quando o monge armênio Gregory Makar ensinou os padres da cidade de Bondaroy, a receita que ele aprendeu em seu país. A partir daí, os biscoitos começaram ser vendidos em mosteiros, farmácias e mercados, principalmente por suas propriedades digestivas.
A fama, o biscoito conquistou quando ganhou forma de gente. Quem não conhece o Homem-Biscoito (Gingerbread Man), personagem de uma lenda infantil que ganhou as telonas na saga do ogro Shrek.
Pois o famoso formato nasceu na Inglaterra, quando a rainha Elizabeth I mandou confeccionar biscoitos imitando o rosto de um dos seus ilustres convidados. A moda pegou e os biscoitos de gengibre foram ganhando diferentes formatos e cores, mas sem perder o gostinho de sempre.
Quer levar a tradição para o seu Natal esse ano? Confira a receita e divirta-se experimentando novos modelos a cada fornada.
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