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 ARROZ DOCE COM DAMASCOS 

FONTE DA RECEITA: Carla Rejane Ramos Natorf – Viamão – RS.
Testada e aprovada por União Docelar.

Receita União
ARROZ DOCE COM DAMASCOS
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  • Capacidade da xícara: 200ml
  • Tipo do recipiente: redonda com furo central
  • Capacidade do recipiente: 2500ml
  • Rendimento: cerca de 12 porções
  • 250 gramas de arroz
  • 4 gemas (cerca de 40g)
  • 6 xícaras (chá) de leite fervente (1200ml)
  • 2 colheres (sopa) de creme de leite (30ml)
  • 1 e 1/2 xícara (chá) de União Refinado (240g)
  • 1 colher (café) de essência de baunilha (2,5ml)
  • 1 pitada de sal
  • União Refinado para polvilhar
  • 1/2 xícara (chá) de manteiga sem sal (90g)

Calda

  • 250 gramas de damascos secos
  • 1 vidro grande de geléia de damasco (320g)
  • 1 xícara (chá) de União Refinado (160g)
  • 3 colheres (sopa) de rum (45ml)
  • 1 xícara (chá) de água (200ml)

Lave o arroz, coloque numa panela e cubra com água fervente (duas vezes o volume do arroz). Cozinhe até amolecer. Escorra o arroz e volte para a mesma panela.
Acrescente o leite, o açúcar e o sal. Tampe a panela e cozinhe em fogo bem baixo, até o arroz estar bem cozido e sem excesso de líquido. Junte a manteiga, reservando 1 colher (sopa) para untar a fôrma, e as gemas batidas com o creme de leite. Misture bem, apague o fogo e, adicione a baunilha.
Unte a fôrma, com a manteiga reservada, e polvilhe com açúcar. Despeje o arroz doce e deixe esfriar por algumas horas, para que tome forma.

Calda

Coloque os damascos de molho, em água o suficiente para cobri-los, por cerca de 1 hora.
Leve ao fogo o açúcar com a água, até obter uma calda em ponto de fio fraco. Escorra os damascos e junte-os á calda. Deixe cozinhar até que fiquem transparentes e macios. Deixe esfriar, escorra e reserve a calda.
Acrescente à geléia de damascos, 4 colheres (sopa) da calda reservada e o rum.
Desenforme o arroz num prato fundo, decore as laterais e o centro com os damascos cozidos e cubra com o molho de geléia. Sirva frio.

  • Se preferir, substitua os damascos secos por 1kg de damascos frescos.
  • Não aconselhamos.