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 CHARLOTTE DE PÊSSEGOS 

FONTE DA RECEITA: elaborada por União Docelar.

Receita União
CHARLOTTE DE PÊSSEGOS
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  • Capacidade da xícara: 200ml
  • Tipo do recipiente: charlotte
  • Capacidade do recipiente: 2600ml
  • Temperatura do forno: moderada (180ºC)
  • Tempo de forno: cerca de 25 minutos
  • Rendimento: cerca de 10 porções
  • ¾ xícara (chá) de União Refinado (120g)
  • 1 lata de pêssegos em calda (cerca de 450g)
  • 4 claras (cerca de 160g)
  • ½ litro de creme de leite fresco, gelado (250ml)
  • 4 gemas (cerca de 80g)
  • 4 colheres (sopa) de União Glaçúcar (60g)
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo (110g)
  • 1 colher (sopa) de gelatina em pó, sem sabor (9g)
  • União Glaçúcar para polvilhar
  • 5 colheres (sopa) de água, para hidratar a gelatina (75ml)

CALDA

  • ¼ xícara (chá) de calda de pêssegos (50ml)
  • ¼ xícara (chá) de vinho tipo Marsala (50ml)
  • 1 colher (sopa) de União Glaçúcar (15g)

Retire 1 colher (sopa) do açúcar UNIÃO e bata com as claras até obter um merengue bem firme.
Bata as gemas com o restante do açúcar até formar uma gemada clara. Junte o merengue, e sem bater, adicione a farinha. Coloque no saco de confeitar com bico perlê grande, e modele biscoitos sobre as costas de uma assadeira untada com manteiga, e forrada com papel manteiga também untado. Polvilhe com GLAÇÚCAR e asse no forno preaquecido até dourar. Reserve.
Escorra e reserve a calda dos pêssegos. Divida os pêssegos em duas porções. Pique 1 parte deles e, a outra, bata no liquidificador. Reserve na geladeira. Bata o creme de leite com o GLAÇÚCAR até obter um creme espesso. Adicione ainda quente, a gelatina já hidratada na água e derretida no banho-maria. Junte os pêssegos picados e os batidos.
Forre a fôrma com papel alumínio e cubra o fundo e as laterais com os biscoitos umedecidos na calda. Intercale camadas do creme de pêssegos e biscoitos, finalizando com biscoitos. Feche com papel alumínio e leve a geladeira por 12 horas. Desenforme e decore a gosto. Sirva gelada.

CALDA

Misture bem e utilize.

  • Se preferir, substitua o pêssego por abacaxi em calda.
  • Não aconselhamos.