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 COFFEE KISSES 

FONTE DA RECEITA: gentilmente cedida pelo Chef Álvaro Rodrigues.
Testada e aprovada por União Docelar.

Receita União
COFFEE KISSES
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  • Capacidade da xícara: 200ml
  • Temperatura do forno: moderada (180°C)
  • Tempo de forno: cerca de 30 minutos
  • Rendimento: cerca de 40 biscoitos

EXTRATO DE CAFÉ

  • 2 colheres (sopa) de água fervente (30ml)
  • ¾ xícara (chá) de café solúvel (34,5g)

MASSA

  • 160 gramas de manteiga sem sal, gelada e picada
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha (5ml)
  • ½ xícara (chá) de União Refinado (80g)
  • 1 colher (chá) de essência de conhaque (5ml)
  • ¼ xícara (chá) de coco seco ralado (17,5g)
  • 1 colher (sopa) de extrato de café (15ml)
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo (330g)
  • 100 gramas de chocolate branco derretido
  • 1 ovo batido (cerca de 60g)
  • grãos de café para decorar

CREME DE CAFÉ

  • 100 gramas de manteiga sem sal amolecida
  • 1 colher (sobremesa) de conhaque (7,5ml)
  • ¾ xícara (chá) de União Glaçúcar (86g)
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha (5ml)
  • 1 colher (sopa) de extrato de café quente (15ml)

EXTRATO DE CAFÉ

Despeje a água sobre o café, e reserve por 2 horas.

MASSA

Junte a manteiga com todos os ingredientes secos e o ovo, e misture até obter uma farofa úmida. Incorpore as essências e o extrato, e reserve a massa na geladeira por 30 minutos.
Abra a massa com espessura de 0,5cm, corte com cortadores redondos/crespos. Coloque na assadeira ligeiramente untada com manteiga e asse no forno preaquecido até dourar.
Depois de frios, com saco de confeitar e bico pitanga, distribua o creme de café sobre um disco de biscoito, cubra com outro disco e decore com o chocolate branco e os grãos de café.

CREME DE CAFÉ

Na batedeira, bata a manteiga até ficar cremosa. Aos poucos junte o GLAÇÚCAR previamente peneirado e, batendo sempre, adicione os ingredientes restantes. Utilize.

  • Somente a massa crua, embale, extraia o ar, etiquete e congele, por até 3 meses. Descongele na geladeira, sem retirar da embalagem.