Busca Avançada

 FESTA DO PÃO DOCE 

FONTE DA RECEITA: Clarita Mitiko Klober – Joinville – SC.
Testada e aprovada por União Docelar.

Receita União
FESTA DO PÃO DOCE
Array
  • Capacidade da xícara: 200ml
  • Temperatura do forno: alta (200ºC)
  • Tempo de forno: cerca de 25 minutos por fornada
  • Rendimento: cerca de 8 unidades de cada tipo

MASSA

  • 1 tablete de fermento biológico fresco (15g)
  • 1 colher (sopa) de manteiga sem sal derretida (15ml)
  • 2 colheres (sopa) de União Refinado (40g)
  • 1 colher (café) de sal (2g)
  • ½ xícara (chá) de leite morno (100ml)
  • 4 xícaras (chá) de farinha de trigo (440g)
  • 1 ovo (cerca de 60g)
  • gema suficiente para pincelar
  • 2 colheres (sopa) de iogurte natural (30ml)

RECHEIO DE CREAM CHEESE: (pão torcido)

  • 1 colher (sopa) de União Refinado (20g)
  • 1 colher (sobremesa) de suco de limão (7,5ml)
  • 100 gramas de cream cheese

RECHEIO DE COCO: (pão enroladinho)

  • 1 colher (sopa) de União Refinado (20g)
  • 1 colher (sopa) rasada de manteiga sem sal (13g)
  • ½ xícara (chá) de coco ralado (35g)

RECHEIO DE GOIABADA E CREAM CHEESE: (pão redondo)

  • 100 gramas de goiabada em pedaços
  • 100 gramas de cream cheese

RECHEIO DE PASSAS: (pão em formato de croissant)

  • ½ xícara (chá) de uvas-passas, picadas (65g)

MASSA

Dissolva o fermento no açúcar e acrescente o leite. Junte o ovo, o iogurte, a manteiga e o sal. Vá acrescentando a farinha de trigo aos poucos e trabalhe a massa até desgrudar das mãos. Divida em 4 partes iguais (para diferentes cortes e recheio de pão) e deixe crescer até dobrar o volume.

RECHEIO DE CREAM CHEESE: (pão torcido)

Misture bem todos os ingredientes. Abra uma das partes da massa com um rolo, formando um retângulo de 21 x 29cm, com 0,5cm de espessura. Espalhe metade do recheio de cream cheese pela superfície da massa e dobre-a ao meio. Espalhe o restante do recheio e dobre novamente. Corte a massa em 8 tiras no sentido do comprimento. Torça e junte as pontas de cada tira, formando círculos. Coloque os pães em fôrma retangular untada e enfarinhada e mantenha em local aquecido para que a massa volte a crescer.

RECHEIO DE COCO: (pão enroladinho)

Misture bem todos os ingredientes do recheio. Abra outra parte da massa formando um retângulo igual ao primeiro. Espalhe o recheio de coco, enrole como rocambole e corte em 8 fatias de aproximadamente dois dedos de espessura. Coloque em fôrma retangular untada e enfarinhada e deixe crescer em local aquecido.

RECHEIO DE GOIABADA E CREAM CHEESE: (pão redondo)

Com a terceira parte da massa, faça 8 bolinhas. Recheie cada uma com um pedacinho de goiabada e 1 colher (chá) cream cheese. Enrole bem, para obter 8 pães redondos. Coloque-os em fôrma retangular untada e enfarinhada e deixe também em local aquecido, para que a massa volte a crescer.

RECHEIO DE PASSAS: (pão em formato de croissant)

Abra a última parte da massa num retângulo igual aos anteriores, divida em triângulos, recheie com as passas e enrole como croissant. Coloque-os em fôrma retangular untada e enfarinhada, em local aquecido, para que a massa volte a crescer.
Pincele a superfície de todos os pães com a gema e asse em forno pré-aquecido até dourar.

  • Embale, extraia o ar, etiquete e congele, por até 3 meses. Descongele em temperatura ambiente, sem retirar da embalagem.