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 MUFFINS ESPECIAIS 

FONTE DA RECEITA: elaborada por União Docelar.

Receita União
MUFFINS ESPECIAIS
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  • Capacidade da xícara: 200ml
  • Tipo do recipiente: muffins
  • Capacidade do recipiente: 100ml (unidade)
  • Temperatura do forno: moderada (180°C)
  • Tempo de forno: cerca de 35 minutos
  • Rendimento: cerca de 12 unidades

MASSA

  • 1 xícara (chá) de União Refinado (160g)
  • 1 pitada de sal
  • 4 ovos (cerca de 240g)
  • 1 colher (sopa) de essência de baunilha (5ml)
  • 1 xícara (chá) de leite (200ml)
  • 2 colheres (sobremesa) de fermento em pó (12g)
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (220g)
  • 1 xícara (chá) de manteiga, amolecida (180g)

MERENGUE

  • 2 xícaras (chá) de União Doçúcar (380g)
  • 1 envelope de gelatina em pó, sem sabor (12g)
  • 1 xícara (chá) de água (200ml)
  • 5 colheres (sopa) de água para hidratar a gelatina (75ml)
  • 3 claras em neve (cerca de 120g)

COBERTURA

  • 200 gramas de chocolate meio amargo, picado
  • confeitos ou chocolate granulado, para decorar
  • 100 gramas de chocolate ao leite, picado

MASSA

Na batedeira, bata o açúcar UNIÃO com os ovos e o leite. Adicione a farinha, o sal, a baunilha, o fermento e a manteiga. Misture bem e distribua a massa pelas forminhas sem enchê-las completamente para que não transbordem ao assar. Asse no forno preaquecido até dourar ligeiramente. Retire do forno e desenforme ainda morno. Depois de frio, cubra a superfície com o merengue e leve à geladeira até firmar. Deixe fora da geladeira por cerca de 1 hora e banhe no chocolate. Decore com confeitos ou chocolate granulado.

MERENGUE

Ferva o UNIÃO DOÇUCAR com a água até obter uma calda em ponto de fio forte e despeje sobre as claras batendo. Sem parar de bater, adicione a gelatina, hidratada com a água e derretida em banho-maria, ainda quente, e bata até esfriar. Passe para um saco de confeitar com bico perlê e modele cones sobre cada muffin.

COBERTURA

Em banho-maria, derreta os chocolates até que fiquem lisos e brilhantes.
Proceda a temperagem de acordo com a indicação de fabricante do chocolate e utilize.

  • Só os Muffins congele em aberto, embale, extraia o ar, etiquete e congele, por até 3 meses. Descongele, na geladeira, sem retirar da embalagem.