Busca Avançada

 PÃO DE MANDIOQUINHA COM GELEIA DE FRAMBOESA 

FONTE DA RECEITA: elaborada por União Docelar.

Receita União
PÃO DE MANDIOQUINHA COM GELEIA DE FRAMBOESA
Array
  • Capacidade da xícara: 200ml
  • Tipo do recipiente: fôrma para bolo inglês
  • Capacidade do recipiente: 2000ml (28x11x7cm)
  • Temperatura do forno: moderada (180ºC)
  • Tempo de forno: cerca de 50 minutos
  • Rendimento: cerca de 12 porções

MASSA

  • 1 xícara (chá) de geleia de framboesa (260g)
  • 2 ovos (cerca de 120g)
  • 2 tabletes de fermento biológico fresco (30g)
  • ½ xícara (chá) de manteiga (90g)
  • ¾ xícara (chá) de União Refinado (120g)
  • ¾ xícara (chá) de mandioquinhas cozidas e amassadas (150g)
  • 1 xícara (chá) de leite (200ml)
  • 1 gema para pincelar (cerca de 20g)
  • 3 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo (385g)
  • União Premium para polvilhar

GELEIA DE FRAMBOESA

  • 1 e ½ xícara (chá) de framboesas, congeladas (240g)
  • 1 colher (café) de suco de limão (2,5ml)
  • ¾ xícara (chá) de União Doçúcar (142,5g)

MASSA

Divida a geléia em duas porções, uma para rechear o pão e a outra para acompanhar o pão assado.
Dissolva o fermento com o açúcar UNIÃO e o leite. Adicione 1 xícara (chá) da farinha de trigo, misture, cubra e deixe fermentar por 20 minutos.
À parte, misture os ovos, a manteiga e a mandioquinha, até obter um creme homogêneo.
Junte a esponja e a farinha aos poucos. Bata rapidamente com uma espátula, até obter uma massa pastosa. Cubra o recipiente com filme plástico e reserve por cerca de 20 minutos, até que a massa cresça. Em uma fôrma untada e polvilhada com farinha, coloque uma camada de massa, pequenas porções de geléia, repita a operação mais uma vez terminando com a massa. Coloque a fôrma dentro de um saco plástico fechado de forma a ficar fofo e reserve por cerca de 20 minutos. Pincele a gema delicadamente e polvilhe com o UNIÃO PREMIUM.

GELEIA DE FRAMBOESA

Em uma panela, coloque as framboesas, cubra com o DOÇÚCAR e o suco de limão. Ferva mexendo de vez em quando, até que comece a soltar do fundo da panela. Utilize fria.

  • Caso queira substituir a manteiga por margarina, utilize somente as que contenham teor igual ou superior a 70% de lipídeos na sua composição.
  • Embale, extraia o ar, etiquete e congele, por até 3 meses. Descongele em temperatura ambiente, sem retirar da embalagem.