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 ROSCA DE CHOCOLATE 

FONTE DA RECEITA: elaborada por União Docelar.

Receita União
ROSCA DE CHOCOLATE
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  • Capacidade da xícara: 200ml
  • Tipo do recipiente: fôrma redonda
  • Capacidade do recipiente: 2.250ml (25X5cm)
  • Temperatura do forno: alta (200°C)
  • Tempo de forno: cerca de 25 minutos
  • Rendimento: cerca de 10 porções

MASSA

  • 3 colheres (sopa) de União Refinado (60g)
  • 5 colheres (sopa) de manteiga amolecida (100g)
  • 1 tablete de fermento biológico fresco (15g)
  • 1 pitada de sal
  • ½ xícara (chá) de leite morno (100ml)
  • 4 xícaras (chá) de farinha de trigo (440g)
  • 3 ovos (cerca de 180g)

RECHEIO

  • 400 gramas de chocolate ao leite picado
  • 50 gramas de manteiga derretida

CALDA

  • 1 xícara (chá) de União Doçúcar (190g)
  • 100 gramas de chocolate meio amargo picado
  • ½ xícara (chá) de água (100ml)

MASSA

Misture o açúcar com o fermento e o leite. Adicione os ovos, a manteiga, o sal e a farinha, sove bem e deixe crescer até dobrar o volume.

RECHEIO

Reserve os ingredientes para a montagem.

CALDA

Ferva o DOÇÚCAR com a água até obter uma calda em ponto de fio fraco. Divida em 2 partes. Acrescente o chocolate em uma das metades e mexa delicadamente até derretê-lo. Utilize-as na montagem.

MONTAGEM:
Abra pequenas porções de massa com as mãos, recheie com o chocolate e faça bolas do tamanho de uma noz (cerca de 38 unidades).
Passe-as na manteiga derretida e coloque-as na fôrma untada e enfarinhada. Deixe crescer até dobrar o volume. Despeje a calda sem o chocolate por cima das bolas e asse no forno preaquecido, até dourar.
Retire do forno e regue a rosca com a calda de chocolate.
Desenforme assim que amornar.

  • Caso queira substituir a manteiga por margarina, utilize somente as que contenham teor igual ou superior a 70% de lipídeos na sua composição.
  • Se preferir, cubra a rosca depois de pronta com um glacê preparado com ¾ de xícara (chá) de GLAÇÚCAR (86g) batido com 2 claras até obter ponto de merengue firme, e polvilhe coco ralado
  • Embale, extraia o ar, etiquete e congele, por até 3 meses. Descongele em temperatura ambiente, sem retirar da embalagem.