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 TORTA CHOCOLATÍSSIMO 

FONTE DA RECEITA: Elaborada pelo Centro de Inovação Culinária UNIÃO

Receita União
TORTA CHOCOLATÍSSIMO
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  • Capacidade da xícara: 200 ml
  • Tipo do recipiente: fôrma redonda
  • Capacidade do recipiente: 2250ml (22 x 6cm)
  • Temperatura do forno: moderada (180ºC)
  • Tempo de forno: cerca de 50 minutos
  • Rendimento: cerca de 12 porções

Massa:

  • 3 colheres (sopa) de cacau em pó (30g)
  • 1 xícara (chá) de açúcar mascavo (130g)
  • ¼ xícara (chá) de água (50ml)
  • 4 gemas (cerca de 80g)
  • 150g chocolate meio amargo picado
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo (110g)
  • 150g manteiga sem sal
  • 4 claras (cerca de 160g)
  • 1 xícara (chá) de açúcar cristal UNIÃO NATURALE (180g)
  • Morangos ou coco em fita para decorar

Cobertura:

  • 200g chocolate meio amargo
  • 1 colher (sopa) de glucose branca (20g)
  • 1 embalagem de creme de leite (200g)

Massa:

Misture o cacau com a água até homogeneizar e reserve.
No microondas, na potência alta, por cerca de 2 minutos, derreta o chocolate com a manteiga. Junte as duas misturas, e adicione os açúcares, as gemas, e delicadamente a farinha. Incorpore as claras, previamente batidas em neve.
Coloque na fôrma untada e forrada com papel manteiga e asse no forno preaquecido. Desenforme depois de 15 minutos.
Cubra com a cobertura de chocolate e decore a gosto com os morangos ou o coco coco.
Sirva em temperatura ambiente.

Cobertura:

Misture os ingredientes e leve ao microondas na potência média, por cerca de 2 minutos, mexendo na metade do tempo. Utilize morno ou frio.

  • A glucose branca é comercializada em lojas especializadas em produtos para confeitaria e sorvetes.
  • SEM COBERTURA: Embale, extraia o ar, etiquete e congele, por até 3 meses. Descongele em temperatura ambiente, sem retirar da embalagem.