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 BOLO ALEGRIA 

FONTE DA RECEITA: Leda Scachetti – Taubaté – SP.
Testada e aprovada por União Docelar.

Receita União
BOLO ALEGRIA
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  • Capacidade da xícara: 200ml
  • Tipo do recipiente: redonda, com furo central
  • Capacidade do recipiente: 3500ml (25 x 8cm)
  • Temperatura do forno: moderada (180ºC)
  • Tempo de forno: cerca de 1 hora
  • Rendimento: cerca de 16 porções

MASSA

  • 1 xícara (chá) de passas sem sementes (130g)
  • 1 colher (chá) de noz-moscada (2g)
  • ½ xícara (chá) de vinho licoroso, doce (100ml)
  • 1 colher (sobremesa) de canela em pó (5g)
  • 2 xícaras (chá) de ameixas pretas (300g)
  • 1 xícara (chá) de melado (290ml)
  • 2 xícaras (chá) de água (400ml)
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo (330g)
  • 1 xícara (chá) de União Refinado (160g)
  • 1 xícara (chá) de leite (200ml)
  • 2 xícaras (chá) de açúcar mascavo (250g)
  • 3 claras, em neve (cerca de 120g)
  • 1 xícara (chá) de manteiga (180g)
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó (10g)
  • 3 gemas (cerca de 60g)

COBERTURA

  • 4 colheres (sopa) de União Glaçúcar (60g)
  • 1 tablete de chocolate meio amargo, derretido (200g)
  • 2 colheres (sopa) de manteiga (40g)
  • 1 lata de creme de leite, gelado e sem soro (300g)
  • 1 colher (café) de essência de baunilha (2,5ml)

MASSA

Coloque as passas no vinho licoroso para macerar durante1 hora.
Ferva as ameixas com a água e o açúcar. Retire os caroços e bata a mistura no liquidificador. Volte ao fogo e mexa até secar. Reserve.
Bata o açúcar mascavo com a manteiga e as gemas. Junte as especiarias, o melado, as passas bem escorridas e o doce de ameixas. Misture bem, acrescente a farinha, alternando com o leite. Por último, adicione as claras e o fermento.
Coloque na fôrma untada com manteiga e polvilhada com farinha.
Asse no forno preaquecido. Desenforme e, depois de frio, cubra com a cobertura.

COBERTURA

Bata o GLAÇÚCAR com a manteiga. Junte a baunilha e o chocolate derretido, e frio. Bata bem.
Acrescente o creme de leite e utilize.

  • Se preferir, substitua o vinho licoroso por vermute branco doce.
  • Caso queira substituir a manteiga por margarina, utilize somente as que contenham teor igual ou superior a 70% de lipídeos na sua composição.
  • Embale, extraia o ar, etiquete e mantenha no freezer, por até 1 mês. Descongele em temperatura ambiente, sem a embalagem.