CRÈME BRÛLÉE DE CHOCOLATE COM PERAS
FONTE DA RECEITA:
elaborada por União Docelar.
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- Tipo de receita: cremes - coberturas, recheios
- Rendimento: 11 a 20
- Grau de dificuldade: baixo
- Veja a lista de compras
- Receita União
- Capacidade da xícara: 200ml
- Tipo do recipiente: refratário
- Capacidade do recipiente: 1600ml (16x5cm)
- Temperatura do forno: moderada (180ºC)
- Tempo de forno: cerca de 45 minutos
- Rendimento: cerca de 16 porções
- 1 xícara (chá) de União Refinado (160g)
- ½ xícara (chá) de União Refinado (80g)
- 2 e ½ xícaras (chá) de água (500ml)
- 6 gemas peneiradas (cerca de 120g)
- 3 peras descascadas e sem sementes (cerca de 500g)
- 200 gramas de chocolate meio amargo
- 2 e ½ xícaras (chá) de creme de leite fresco (500ml)
- União Refinado para polvilhar
Faça uma calda com o açúcar UNIÃO e a água e cozinhe as peras até que estejam macias. Reserve. Em uma panela, junte o creme de leite fresco, o açúcar UNIÃO e as gemas, e leve ao fogo, mexendo sempre até espessar. Ainda morno adicione o chocolate picado e mexa até obter um creme homogêneo. Despeje no refratário, disponha as peras cortadas e asse em banho-maria no forno preaquecido até firmar. Reserve sob refrigeração até que esteja gelado. Polvilhe com o açúcar UNIÃO e queime a superfície com o auxílio de um maçarico. Sirva em seguida.
- Caso não tenha o maçarico, polvilhe o açúcar UNIÃO e leve ao forno em temperatura alta (200°C), até que a superfície esteja caramelada.
- Não aconselhamos.
