CUPCAKE DE PAÇOCA

Tempo total: 2h
Rendimento: 12 porções

Ingredientes

MASSA

  • 1/2 xícara (chá) açúcar refinado UNIÃO (80g)
  • 2 unidades ovo (120g)
  • 1 xícara (chá) farinha de trigo (110g)
  • 1/2 xícara (chá) leite quente (100ml)
  • 1 pitada sal
  • 1/2 xícara (chá) manteiga sem sal em temperatura ambiente (90g)
  • 1/2 xícara (chá) amendoim torrado sem pele picado (60g)
  • 1 colher (chá) fermento em pó (4g)

CREME DE PAÇOCA

  • 2 xícaras (chá) leite (400ml)
  • 1/2 xícara (chá) açúcar refinado UNIÃO (80g)
  • 2 colheres (sopa) manteiga sem sal (40g)
  • 6 unidades gema (120g)
  • 4 colheres (sopa) rasadas amido de milho (0)
  • 9 unidades paçoca esfarelada (180g)
  • 150 gramas manteiga sem sal em ponto de pomada

CREME DE CHOCOLATE

  • 200 gramas chocolate meio amargo
  • 1/2 caixinha creme de leite (100g)

MONTAGEM

  • 3 unidades paçoca para decorar

Produtos Utilizados

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Modo de preparo

MASSA

  1. Preaqueça o forno a 180°C.
  2. Em uma batedeira, junte o Açúcar Refinado União com os ovos e bata em velocidade alta até formar um creme fofo.
  3. Diminua a velocidade e adicione aos poucos a farinha, leite, o sal, a manteiga e o amendoim.
  4. Sem bater, junte o fermento e misture delicadamente.
  5. Distribua a massa nas forminhas de papel para cupcake médio (5 cm de diâmetro) preenchendo apenas ¾ da sua capacidade para que não transbordem.
  6. Asse no forno preaquecido (180°C) por 15 minutos ou até que ao espetar um palito de madeira, este saia limpo.
  7. Retire do forno e reserve até esfriar.

CREME DE PAÇOCA

  1. Em uma panela junte o leite, o Açúcar Refinado União e a manteiga. Leve ao fogo médio até ferver.
  2. Enquanto isso, em uma tigela junte as gemas e o amido de milho misture bem. Reserve.
  3. Quando a mistura de leite ferver, despeje metade do leite sobre as gemas, mexendo sempre para não empelotar.
  4. Retorne essa mistura à panela com o restante do leite e cozinhe sem parar de mexer até engrossar.
  5. Retire a mistura do fogo, coloque em uma tigela e leve-a para o banho-maria invertido (feito com gelo).
  6. Mexa até esfriar e o creme adquirir consistência firme. Junte as paçocas esfareladas e misture até homogeneizar. Reserve.
  7. Na batedeira, bata a manteiga em ponto de pomada, por aproximadamente 5 minutos, até ficar fofa e clara.
  8. Adicione o creme de confeiteiro com as paçocas e bata por mais 1 minuto em velocidade alta. Reserve em geladeira
 

CREME DE CHOCOLATE

  1. Em uma tigela, coloque o chocolate e o creme de leite. Leve ao banho-maria ou ao micro-ondas até derreter por completo e formar um creme homogêneo.
  2. Cubra com filme plástico e reserve em geladeira por 30 minutos.

 

MONTAGEM

  1. Separe 3 sacos de confeitar, em um coloque o creme de paçoca, no outro a ganache de chocolate e reserve.
  2. No saco de confeitar que sobrou, coloque o bico pitanga com 2 cm de diâmetro, encaixe os dois sacos de confeitar com os cremes dentro do saco com o bico.
  3. Cubra cada bolinho apertando os dois cremes ao mesmo tempo para que fiquem com efeito mesclado.
  4. Decore com a paçoca esfarelada e sirva em seguida.
 

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