DOCINHOS DE DAMASCO COM ÁGUA DE FLOR DE LARANJEIRA
Tempo total:
4h 35min
Rendimento:
30 porções
Ingredientes
- 1 xícara (chá) damasco seco (165g)
- 2 colheres (sopa) água de flor de laranjeira (30ml)
- 1 xícara (chá) açúcar refinado UNIÃO (160g)
- 16 unidades gema passadas pela peneira (320g)
- 3 colheres (sopa) água (45ml)
- 1 colher (chá) manteiga sem sal (5.5g)
- açúcar granulado UNIÃO PREMIUM para passar os doces
- 2 e 3/4 xícaras (chá) chocolate branco picado (247.5g)
- 1/2 xícara (chá) damasco seco picado para decorar (82.5g)
- manteiga sem sal para untar
Modo de preparo
1) Em um processador, triture o damasco.
2) Em uma panela, coloque o damasco triturado e junte a água de flor de laranjeira, o açúcar refinado UNIÃO, as gemas e a água e leve ao fogo brando, mexendo sempre, até soltar do fundo da panela.
3) Acrescente a manteiga e mexa.
4) Coloque o doce em um prato untado com manteiga, cubra com filme plástico e reserve até esfriar.
5) Modele pequenas bolas com 18 g cada, passe no açúcar granulado UNIÃO PREMIUM e reserve até cristalizar.
6) Derreta o chocolate branco e proceda a temperagem conforme instruções do fabricante.
7) Banhe os doces no chocolate branco e coloque um filete de damasco para decorar, apoie no papel manteiga e deixe secar.