DOCINHOS DE DAMASCO COM ÁGUA DE FLOR DE LARANJEIRA

Tempo total: 4h 35min
Rendimento: 30 porções

Ingredientes

  • 1 xícara (chá) damasco seco (165g)
  • 2 colheres (sopa) água de flor de laranjeira (30ml)
  • 1 xícara (chá) açúcar refinado UNIÃO (160g)
  • 16 unidades gema passadas pela peneira (320g)
  • 3 colheres (sopa) água (45ml)
  • 1 colher (chá) manteiga sem sal (5.5g)
  • açúcar granulado UNIÃO PREMIUM para passar os doces
  • 2 e 3/4 xícaras (chá) chocolate branco picado (247.5g)
  • 1/2 xícara (chá) damasco seco picado para decorar (82.5g)
  • manteiga sem sal para untar

Produtos Utilizados

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UNIÃO PREMIUM
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Modo de preparo

1) Em um processador, triture o damasco.

2) Em uma panela, coloque o damasco triturado e junte a água de flor de laranjeira, o açúcar refinado UNIÃO, as gemas e a água e leve ao fogo brando, mexendo sempre, até soltar do fundo da panela.

3) Acrescente a manteiga e mexa.

4) Coloque o doce em um prato untado com manteiga, cubra com filme plástico e reserve até esfriar.

5) Modele pequenas bolas com 18 g cada, passe no açúcar granulado UNIÃO PREMIUM e reserve até cristalizar.

6) Derreta o chocolate branco e proceda a temperagem conforme instruções do fabricante.

7) Banhe os doces no chocolate branco e coloque um filete de damasco para decorar, apoie no papel manteiga e deixe secar.

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