DOCINHOS DE DAMASCO COM ÁGUA DE FLOR DE LARANJEIRA

  1. Tempo total: 4h 35min
  2. Rendimento: 30 unidades (aproximadamente)

Ingredientes

  1. 1 xícara (chá) damasco seco (165g)
  2. 2 colheres (sopa) água de flor de laranjeira (30ml)
  3. 1 xícara (chá) açúcar refinado UNIÃO (160g)
  4. 16 gema passadas pela peneira (320g)
  5. 3 colheres (sopa) Água (45ml)
  6. 1 colher (chá) Manteiga sem sal (5.5g)
  7. açúcar granulado UNIÃO PREMIUM para passar os doces
  8. 2 e 3/4 xícaras (chá) Chocolate branco picado (247.5g)
  9. 1/2 xícara (chá) damasco seco picado para decorar (82.5g)
  10. Manteiga sem sal para untar
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Modo de preparo

  • 1) Em um processador, triture o damasco.

    2) Em uma panela, coloque o damasco triturado e junte a água de flor de laranjeira, o açúcar refinado UNIÃO, as gemas e a água e leve ao fogo brando, mexendo sempre, até soltar do fundo da panela.

    3) Acrescente a manteiga e mexa.

    4) Coloque o doce em um prato untado com manteiga, cubra com filme plástico e reserve até esfriar.

    5) Modele pequenas bolas com 18 g cada, passe no açúcar granulado UNIÃO PREMIUM e reserve até cristalizar.

    6) Derreta o chocolate branco e proceda a temperagem conforme instruções do fabricante.

    7) Banhe os doces no chocolate branco e coloque um filete de damasco para decorar, apoie no papel manteiga e deixe secar.

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