MIL FOLHAS MONT-BLANC

  1. Tempo total: 1h
  2. Rendimento: 4 porções

Ingredientes

  • Creme de Castanhas Portuguesas
  1. 1 pacote massa folhada laminada pronta (300g)
  2. Manteiga sem sal para untar
  3. 200 gramas Castanhas Portuguesas cozidas e descascadas
  4. 1 e 3/4 xícara (chá) Leite (350ml)
  5. 1 colher (sopa) açúcar refinado UNIÃO (20g)
  6. 1 colher (sopa) Manteiga sem sal (20g)
  7. 1 colher (chá) rasada Chocolate em pó (2g)
  8. 1 colher (chá) rum (5ml)
  9. 1 colher (sopa) chantilly (10g)
  • Chantilly
  1. 1 xícara (chá) creme de leite fresco gelado (200ml)
  2. 1 colher (sopa) rasada Açúcar de confeiteiro UNIÃO GLAÇÚCAR (10g)
  3. 1 colher (café) essência de baunilha (2.5ml)
  4. 2 colheres (sopa) Açúcar de confeiteiro UNIÃO GLAÇÚCAR para polvilhar (30g)
  • Montagem
  1. Açúcar de confeiteiro UNIÃO GLAÇÚCAR para polvilhar
  2. 4 Castanhas Portuguesas cozidas e descascadas para decorar ()
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Modo de preparo

  • Creme de Castanhas Portuguesas
  • 1) Abra a massa folhada e corte 12 círculos com 8 cm de diâmetro cada um.

    2) Coloque-os sobre as costas de uma assadeira grande (39 X 25,5 cm)  untada e cubra com outra assadeira, pressionando-a sobre os círculos.

    3) Asse no forno preaquecido por cerca de 12 minutos.

    4) Retire a assadeira de cima e volte ao forno até dourar. Reserve.

    5) Misture as castanhas com 1 xícara (chá) do leite e o açúcar refinado UNIÃO e cozinhe até que as castanhas estejam macias.

    6) Triture no processador, com mais ½ xícara (chá) do leite, até obter um purê.

    7) Junte a manteiga, o leite restante e volte ao fogo, mexendo sempre até obter um purê.

    8) Fora do fogo, adicione o chocolate em pó previamente dissolvido no rum.

    9) Cubra com filme plástico colado diretamente sobre o purê e reserve.

    10) Depois de frio, junte o chantilly.

    11) Coloque o creme em um saco de confeitar com bico perlê e reserve para a montagem.

  • Chantilly
  • 12) Em uma batedeira, junte o creme de leite fresco, o açúcar de confeiteiro UNIÃO GLAÇÚCAR, a essência de baunilha e bata em velocidade mínima até obter um creme em ponto de chantilly, formando picos firmes.

    13) Reserve uma colher do chantilly para o creme de castanha portuguesa.

    14) Coloque o chantilly restante em um saco de confeitar com bico perlê e reserve para a montagem.

  • Montagem
  • 15) Sobre 4 discos de massa, intercale pequenas porções do creme de castanhas e do chantilly.

    16) Cubra cada um com outro disco de massa, intercale os cremes e finalize com o último disco de massa.

    17) Polvilhe com o açúcar de confeiteiro UNIÃO GLAÇÚCAR e decore com uma castanha portuguesa.

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