PIRULITOS DECORADOS COM PASTA AMERICANA

  1. Tempo total: 6h 15min
  2. Rendimento: 20 pirulitos

Ingredientes

  • Massa
  1. 2 ovos (120g)
  2. 1 e 1/2 xícara (chá) açúcar refinado UNIÃO (240g)
  3. 1 tablete Manteiga sem sal (200g)
  4. 1 colher (sopa) Mel de abelha (20g)
  5. 2 e 1/2 xícaras (chá) farinha de trigo (275g)
  6. 1 colher (café) fermento em pó (2g)
  7. Manteiga sem sal para untar
  8. farinha de trigo para polvilhar
  • Pasta Americana
  1. 2 colheres (chá) gelatina em pó sem sabor incolor (8g)
  2. 3 colheres (sopa) Água fria para hidratar a gelatina (45ml)
  3. 4 colheres (sopa) Glucose de Milho (80g)
  4. 1 colher (sopa) glicerina bidestilada (15g)
  5. essência de baunilha a gosto (0.)
  6. 7 xícaras (chá) Açúcar de confeiteiro UNIÃO GLAÇÚCAR (805g)
  7. Açúcar de confeiteiro UNIÃO GLAÇÚCAR para polvilhar (0.)
  8. 1 xícara (chá) amido de milho para polvilhar (100g)
  9. Corante alimentício em gel nas cores desejadas (0.)
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Modo de preparo

  • Massa
  • 1) Bata os ovos como se fosse para omelete.

    2) Acrescente os ingredientes restantes e amasse até obter uma massa lisa e homogênea.

    3) Caso seja necessário, adicione mais farinha de trigo.

    4) Embale em filme plástico e reserve na geladeira por 2 horas.

    5) Sobre uma superfície enfarinhada, abra a massa com um rolo até atingir 0,5 cm de espessura.

    5) Use cortadores próprios para modelar os biscoitos (8 cm de diâmetro) para cortar a massa.

    6) Delicadamente, distribua-os sobre assadeira untada e enfarinhada e encaixe os palitos.

    7) Asse no forno preaquecido e, depois de frios, decore-os com a pasta americana.

  • Pasta Americana
  • 8) Hidrate a gelatina na água e derreta em banho-maria.

    9) Junte a glucose de milho, retire do fogo, adicione a glicerina bidestilada e deixe amornar.

    10) Acrescente a essência de baunilha e 500 g do açúcar de confeiteiro UNIÃO GLAÇÚCAR.

    11) Trabalhe a massa até ficar homogênea.

    12) Cubra e deixe repousar por aproximadamente 3 horas.

    13) Incorpore o açúcar de confeiteiro UNIÃO GLAÇÚCAR restante.

    14) Abra a massa com o auxílio de um rolo, polvilhando a superfície com açúcar de confeiteiro UNIÃO GLAÇÚCAR e amido de milho.

    15) Divida a pasta em porções e acrescente os corantes de acordo com a figura escolhida.

    16) Corte e modele nos formatos desejados.

Dicas

  • Para a decoração, utilize pasta americana branca ou pigmentada com corantes alimentícios em gel. Se preferir, una os biscoitos, dois a dois, com recheio de brigadeiro, beijinho, cajuzinho, doce de leite ou trufa e banhe com 500 g de chocolate meio amargo derretido e temperado. Nesse caso, introduza os palitos somente em metade dos biscoitos crus.
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