ROSCA DE CREME E BANANA

Tempo total: 2h 10min
Rendimento: 20 porções

Ingredientes

Massa

  • 5 xícaras (chá) farinha de trigo (550g)
  • 2 colheres (sopa) açúcar refinado UNIÃO (40g)
  • 2 colheres (chá) sal (10g)
  • 1 colher (sopa) leite em pó (12g)
  • 1 unidade ovo (60g)
  • 1 colher (sopa) manteiga sem sal (20g)
  • 3 tabletes fermento biológico fresco (45g)
  • 1 e 1/2 xícara (chá) água (300ml)

Recheio

  • 1 e 1/2 xícara (chá) leite (300ml)
  • 1/2 xícara (chá) açúcar refinado UNIÃO (80g)
  • 1 unidade ovo (60g)
  • 1 colher (sopa) cheia amido de milho (25g)
  • 1 colher (sopa) rasada manteiga sem sal (13g)
  • 1 colher (chá) essência de baunilha (5ml)
  • 2 xícaras (chá) banana em rodelas (320g)
  • 1/2 xícara (chá) gotas de chocolate (75g)

Montagem

  • manteiga sem sal para untar
  • 2 unidades gema para pincelar (40g)
  • 1/4 xícara (chá) açúcar refinado UNIÃO para polvilhar (40g)
  • 1 colher (sopa) rasada canela em pó para polvilhar (6g)

Produtos Utilizados

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Modo de preparo

Massa

1) Peneire a farinha de trigo, o açúcar refinado UNIÃO, o sal e o leite em pó, faça uma cavidade no centro e junte os ingredientes restantes.

2) Trabalhe a massa até obter uma massa lisa.

Recheio

3) Ferva o leite com o açúcar refinado UNIÃO.

4) Em uma batedeira, bata o ovo até dobrar o volume e junte o amido de milho.

5) Aos poucos, acrescente o leite fervente e leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar.

6) Fora do fogo, adicione a manteiga e a essência de baunilha.

7) Deixe esfriar e adicione a banana e as gotas de chocolate. Utilize frio.

Montagem

8) Abra a massa com um rolo, espalhe o recheio e enrole como rocambole, corte ao meio e faça duas roscas.

9) Coloque-as em fôrmas redondas com fundo removível grandes (27 x 7 cm) untadas e reserve-as até dobrar o volume.

10) Pincele as gemas e asse no forno preaquecido até dourar.

11) Depois de frio, polvilhe com o açúcar refinado UNIÃO e a canela em pó.

Dicas

  • Caso queira substituir a manteiga por margarina, utilize somente as que contenham teor igual ou superior a 70% de lipídeos na sua composição.

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